2021年11月
コーヒーの淹れ方 ～ペーパードリップ～
2021年11月15日
ペーパーをなるべく隙間が空かないようにドリッパーにセット 中挽き（ザラメ程度）の豆を平になるように投入。豆の量は10gで150ml、12gで180mlのお湯で抽出。ちなみに私は豆7gで110mlのお湯で淹れてます。 お湯 […]
コーヒー豆の保存について
2021年11月12日
空気に触れず、直射日光を避け、温度変化の少ない場所で保存する事。これを実現する容器はコーヒー専用の保存缶よりもジッパー付き保存袋で空気を極力抜いて暗所での保管がベストです。出来れば1回で抽出する量を小分けにし保存する事が […]
焙煎前の作業 ～ハンドピッキング～
2021年11月8日
ハンドピッキング≪生豆の選別≫ 当店では各産地の中でもグレードが高い生豆を仕入れておりますので不良豆の割合はわりと少ない方です。それでも中には貝殻状、虫食い、変色等々の不良豆が混じっています。それを手作業で丁寧に取り除い […]
